酱菜中含有酸菌有益健康的物质，有具有香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵的过程中会产生酸菌这种物质，这对儿童和中老年人有助消化的作用，是一种很好地开胃菜。酱菜的制作工艺严谨，如果不负责的企业产的过程中不能严格控制生产环节，酱菜容易产生亚硝酸盐成分，影响健康。所以这就需要对其杀菌，传统的杀菌方法可能流失酱菜原有的营养成分，而湖北敏锐微波杀菌设备对其进行杀菌，可以延长食品保质期。
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