说到牛排这个词大家肯定都不陌生，牛排的味道跟口感都深受大众朋友们的喜欢，自从中西文化交流以后，牛排在国内的需求量大大增加，而且原切牛排因为各种方面因素，价格让很多朋友望而却步，这个时候重组牛排就出现在大众的视野，重组牛排在味道以及口感上也不输原切牛排，但是价格比原切牛排便宜很多，但是价格低并不代表用料就差，重组牛排是把碎牛肉绞制或切制后添加调味料等辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工，然后在冷藏或冷冻条件下贮藏，出来的就是重组牛排。由于重组牛排经过了去膜去筋等工序，调理牛排的嫩度和口味往往更受消费者欢迎。那重组牛排要怎么制作呢？这就要用到一个设备了，就是牛排成型模具。
除了牛排压制模具之外，我们还可以做压肉模具，材质都是304不锈钢的，一般那些肥羊片肥牛片的大肉块都是用这个压制的，而且这个模具可以定做，小的能有300g左右，大的到五六公斤的也能做。