农药残留，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。
食品中农残的检测标准有哪些？
GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB/T 23206 果蔬汁、果酒中512种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T 23201 桑枝、金银花、枸杞子和荷叶中413种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T 23200 桑枝、金银花、枸杞子和荷叶中488种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB/T 23205 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T 23202 食用菌中440种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T 23216 食用菌中503种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法