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五粮液酒产自四川省宜宾市，其是中国名酒，是多粮风格浓香型白酒的代表。说到五粮液酒的工艺，是由宜宾杂粮酒慢慢改进而来。现在五粮液酒运用五种粮食原料酿造，分别是高粱、小麦、大米、糯米和玉米，这一套酿造体系，在当前许多酒厂都有生产，可见五粮液的影响力。
在浓香酒领域，五粮液的地位举足轻重，从上个世纪90年代开始，五粮液一直是浓香老大，其中有很长一段时间，也是白酒老大。说到五粮液酒，我品鉴过其多款产品，从80年代初的萝卜瓶交杯五粮液到现在的第八代水晶装五粮液，个人觉得，不同时期的五粮液酒有不同的风格侧重，虽然他们都是五种粮食酿造，展现多粮曲特点。
说到五粮液酒的多粮曲特点，展现的是窖香、糟香、多粮曲、包包曲香、蜜甜香、熟苹果气息的复合香，高端的五粮液会有老窖复合香和坛存老酒的老陈香呈现。在酒体口感上，其入口是甜中带一点涩苦感，这种涩苦感，是粮味和曲味带来的，好的五粮液酒这种入口味道并没有穿透酒体，中段甜味慢慢加强，尾段有突出的回甜。
对于各时期五粮液酒，都有这些风味呈现，只是不同时期呈现的侧重有所不同罢了，下面我来梳理说说各时期五粮液酒的路数呈现。
80年代早期交杯五粮液是60°的酒，其最突出的特点就是酒体强劲，这种强劲，并非因为酒精度高才展现出来的，而是在酒体设计中，更突出前段的喷香展现。对于这种呈现，当前已很少见，大多数浓香酒都展现的是一种甜柔、连绵的酒体口感。
在当前的五粮液系列酒中，展现这种特点的并不多，我曾品鉴过68°水晶装五粮液和72°五粮液原度酒，68°水晶装五粮液的粮曲香很突出，酒体有绽放力，但并不是一种很强的状态。72°原度酒度数虽高，但展现的是一种柔雅特点，酒体入口汽化感强，但并没有强劲的喷香。整体上，这两款酒其实没什么可圈可点的地方，尤其是72°原度酒，价格非常的贵，但品质并没有给我带来惊喜，个人觉得这就是一款加度版的水晶装五粮液。
当然，另一款超高度数酒——五粮液70°珍藏（莲花瓶型）却有强劲的喷香展现，而且相比交杯五粮液，其喷香感更强，个人觉得这款酒把头段酒的喷香展现得淋漓尽致，而这也弱化了酒体尾段的连绵呈现，因此这款酒展现的是入口强劲，收口偏快，但显净爽的感觉。
相比之下，早期交杯五粮液的连绵度还是不错的，不过这一系列酒因为瓶存时间过长，酒体有突出的瓶陈老化味道，这种味道有点像闷陈老枣子和西药胶囊的味道，酒体稍微有点倒是可以增加其丰富感，重了则会压住酒体的其他风味呈现，使酒体风味显得沉闷、单调。
交杯五粮液的这种味道就是过重了，因此喝起来口味并不好，对于这个酒，个人觉得更适合调味。
说到交杯五粮液，我品鉴过82-85年的的交杯五粮液，整体感觉，82和83的交杯五粮液曲味较重，从84开始曲味便开始减弱，85的曲香进一步的减弱。由于五粮液的曲香本身就偏老陈，当老味加持上来后酒体的均衡愉悦感便被明显削弱，而这也正是85交杯喝起来比前几年交杯要好的原因，主要是85交杯曲味没那么重，因此酒体口感没那么沉闷。
80年代后期的麦穗五粮液没有交杯五粮液那么强劲，酒精度也从原来的60°降到了52°。相比交杯五粮液，麦穗五粮液的酒体虽柔，但不显淡，而且滋味更加丰富一些，个人觉得麦穗的老窖香比交杯展现要好一些，可能是交杯的曲香太重，压住了老窖香呈现。
与交杯一样，现在的老麦穗酒体也有明显的老味，这股老味已经干扰了酒体的其他风味呈现，因此其喝起来不显舒适愉悦。
90年代的五粮液我喝着不多，记得在一次酒会当中我喝过一款90年代末的五粮液，这款酒给我的感觉比较的柔，酒体有一丝老味，但并没有80年代五粮液那么的重，口感均衡，尾味不显长。整体此酒给我感觉比较柔顺易饮，风味上面没什么亮点。
05年的豪华五粮液延续了90年代的纯净特点，但相比90年代的酒，其要显得强劲有绽放力一些，在风味上，其侧重窖香、曲香及蜜甜香的呈现，粮香及熟苹果的艳丽之感表现并不突出。
2010年那段时间的水晶装五粮液风格属于五粮液各时期浓香酒中最另类的一段，酒体香气中有突出的炭烤及焦糊香，口味先焦而后甜，因此很浓郁，在浓郁度上甚至压过一些兼香酒。对于这一时期的五粮液，应该是运用了一种特殊的调味酒调味而成，这个调味酒酒体浓郁，但酸度不高，有浓香型的醇甜口感。
说到这个特殊的调味酒，个人觉得应该就是五粮液80年金牌的酒体，说到五粮液80年金牌，属于五粮液浓香系列中风格很独特的一款酒，此酒风味浓郁，甚至盖过了一些兼香酒。对于这款酒，曾有人说其是运用年份五粮液酒勾调而成，个人并不这么认为。这款酒在五粮工艺的基础上融合了老沱牌、老文君的特点，辅料清蒸之后高压蒸馏，使辅料中的粗蛋白等含氮有机物裂解成吡嗪类化合物，然后串入到酒体，因此其酒体有浓郁的炭烤焦糊味，同时也有五粮浓香的复合粮曲香。
不同于老沱牌、文君的是，80年金牌的曲还是纯小麦曲，而不是大麦、小麦曲，发酵的粮食是五种粮食，不是高粱和糯米（老沱牌和老文君是这两种粮食原料酿造），辅料五粮液是经过清蒸的，老沱牌、老文君的米壳是洗净之后参与混蒸的。也正是因为如此，80年金牌的炭烤焦糊味更纯正一些，不像老沱牌、文君那样带有一丝米壳味。
对于80年金牌的这种酒体，五粮液酒厂应该酿过一段时间，但没有长时间大量生产，在七代五粮液后期，这种浓郁味道便慢慢消失。前几年的五粮液酒给我感觉粮香、曲香、窖香偏重，酒体还有一丝酱酒的酱味，这种特点虽然有点像零几年的五粮液酒，但相比之下，勾调要好一些，香气更显丰富、均衡一些。
不过这一时期五粮液大众系列酒的风格呈现并不好，不少酒有过头的窖曲香呈现，有些酒的曲香甚至压过了其他风味呈现，使得酒体香气不显丰富，入口有出头且不愉悦的涩苦感，1995专卖店酒就是这样的典型，其实专卖店酒的饱满度、连绵度展现不错，但丰富度和平衡度的展现真的差强人意。
这几年的八代五粮液相比之前的七代五粮液，风格又有了一些变化，八代普五没有酱香酒调味的感觉，其更多展现熟苹果的艳丽甜柔特点，酒体口感偏甜，整体八代普五是一种甜艳的多粮浓香呈现，这种特点比较适合入门消费者，对于喜欢复杂有层次感的消费者来说，这种特点有点降质，而这也是八代普五品质在圈里有争议的原因。
整体上，五粮液这四十年展现的都是多粮曲浓香酒特点，但不同时期确实有不同的风格侧重。80年代早期偏强劲，后期是老窖香协调的复杂香，90年代后期纯净柔雅，05年左右窖曲香偏重，10年左右有浓郁的炭烤焦糊味，15年那段时间窖曲香偏重并带一丝本厂酱酒调味，现在的酒体甜柔艳丽。对于各时期五粮液酒的呈现，感兴趣的酒友可以解惑一套五粮之旅时光隧道，这是一个五瓶套装酒，分别是利川永、交杯、麦穗、长城和水晶装复刻五粮液，这五瓶小酒其实是五种酒体，利川永侧重粮曲香呈现，交杯侧重强劲特点，麦穗突出老窖复合香，长城比较柔和纯净，水晶装窖曲中略带一点酱香呈现。
说到水晶装五粮液，是酒厂高端的大单品，在酒厂产品体系中，这款酒属于高端酒和大众酒的分水岭。五粮液酒厂的品牌力很强，前前后后出了不少高端及超高端产品。说到五粮液的高端酒，1618是一款比较有性价比的酒，1618的品质好于水晶装，主要在于酒体的老窖复合香展现更好，但价格却略低水晶装，这可能是水晶装商务硬通性更强的原因。
说到1618，我品鉴过17年和19年的酒，17年的老窖复合香比19年展现更好，相比之下，19年的酒窖香偏重，但窖香的复合感表现一般。
交杯（批次：20191126）也是一款品质高于水晶装的五粮液，这款酒比较纯净、匀称，酒体很紧实，不像八代普五那般艳丽，也不像1618那般突出窖香。
五粮老酒综合了水晶装、1618和交杯的优点，然后运用老酒调味的一款酒，这款酒老酒点缀不错，其很好地丰富了酒体滋味，赋予了老陈感，提升了酒体层次，老味不显重，影响酒体的丰富、复杂呈现。
经典五粮液是酒厂新上的超高端浓香酒，此酒水平给我感觉不如五粮老酒56°，主要的特点呈现也相似于五粮老酒。
说到五粮液的超高端酒，以年份系列酒为代表，不过五粮液的年份系列酒多数在2013年停产，为此我曾闹了一个笑话。曾经我品鉴五粮时光之旅岁月留香这个套装酒，这里面有五瓶酒，但是有四种酒体，这四种酒体结合瓶子上五粮液字样颜色的不同而不同，五个瓶子里有两瓶大红字样五粮液，一瓶紫红字样五粮液，一瓶银色字样的五粮液和一瓶金色字样的五粮液。当时我品鉴这几款酒，品质让我感觉眼前一亮，大红色瓶子的酒跟我手上的13年五粮液10年酒质旗鼓相当，紫红色品质好于大红色，老陈感更突出，银色好于紫色，酒体进一步的老练、紧实，金色我感觉没有银色好，但他的老陈度确实比银色更突出，感觉金色用的老酒比例更高。
结合这四款酒的酒体变化，还有50°的酒精度特点，我把红色字样的五粮液当成了五粮液10年陈酿，紫红色的当成了五粮液15年陈酿，银色的当成了五粮液30年陈酿，金色的当成了五粮液50年陈酿。然而这个套装酒是18年批次的酒，那个时候五粮液15年、30年、50年和60年已经停产，因此没有这个年份系列酒。
