本品系由豆科植物落花生Arachis hypogaea L.或其变种植物的成熟种子中提炼精制而成的脂肪油。
性状 本品为无色或淡黄色的澄清油状液体。
本品可与二硫化碳或石油醚混溶，在乙醇中极微溶解。
相对密度 本品的相对密度（通则0601）为0.914～0.917。
折光率 本品40℃时的折光率（通则0622）为1.462～1.464。
酸值 本品的酸值（通则0713）应不大于0.5或0.2（供注射用）。
碘值 本品的碘值（通则0713）应为84～103。
过氧化值 本品的过氧化值（通则0713）应不大于5.0。
皂化值 本品的皂化值（通则0713）应为188～196。
鉴别 在脂肪酸组成项下记录的色谱图中，供试品溶液中棕榈酸甲酯峰、硬脂酸甲酯峰、油酸甲酯峰、亚油酸甲酯峰、花生酸甲酯峰、二十碳烯酸甲酯峰、山嵛酸甲酯峰、二十四烷酸甲酯峰的保留时间应分别与对照品溶液中相应峰的保留时间一致。
检查 酸败度 取本品的溶液（1→10）1ml，加盐酸1ml，加间溶液（1→1000）1ml，振摇，酸液层应不出现红色或粉红色。
不皂化物 取本品5.0g，依法测定（通则0713），不皂化物不得过1.0%。
