本品含C2H4O2不得少于99.0%（g/g）。
性状 本品为无色的澄明液体或无色的结晶块；有强烈的特臭。
本品可与水、乙醇、甘油混溶。
凝点 本品的凝点（通则0613）不低于14.8℃。
鉴别（1）取本品1ml，加水1ml，用氢氧化钠试液中和，加三氯化铁试液，即显深红色；煮沸，即生成红棕色的沉淀；再加盐酸，即溶解成黄色溶液。
（2） 取本品少许，加硫酸与少量的乙醇，加热，即发生乙酸乙酯的香气。
检查氯化物 取本品10ml，加水20ml。依法检查（通则0801），与标准氯化钠溶液4.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.0004%）。
硫酸盐 取本品20ml，加1%无水碳酸钠溶液1ml，置水浴上蒸干，依法检查（通则0802），与标准硫酸钾溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.0005%）。
甲酸与易氧化物 取本品5ml，加水10ml稀释后，分取5ml，加重铬酸钾滴定液（0.01667mol/L）2.5ml与硫酸6ml，放置1分钟，再加水20ml，冷却至15℃，加碘化钾试液1ml，应显深黄色或棕色。
