1 微波干燥的特点和机理
微波干燥方法可分为常压微波干燥、微波真空干燥和微波冷冻干燥。
微波干燥的特点主要有：
1）由内向外干燥。微波干燥过程中首先是物料内层形成干燥层，然后由里层向外扩展，这主要是因为微波能透过物料内部被吸收，其微波能量瞬时转为热能，使物料整体升温。此时，里层水蒸气压力骤升，驱动水蒸气向物料表层排出。随着干燥过程的进行，其外层的传热系数不仅没有下降，反而有所提高。因此在微波干燥过程中，水分由内层向外层迁移速度很快，即干燥速度比一般的干燥速度快很多。
2）脱水后期干燥。在低含水量（小于5%）的物料干燥过程中，微波干燥较常规干燥方法效率高。微波干燥尤其适用于一般干燥脱水的后期干燥处理。