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为什么每一瓶的茅台酒口感可能不同？是不是买到假酒了？

很多酒友认为，年份相同的茅台酒品质相同，香气与口感也是一样的，但实际上这是一个极大的误会。

真正的茅台酒，即使是同一批次的酒喝起来也会有差别的。甚至可以说，即使是同一瓶酒在不同的时间和不同的环境下饮用，口感也会呈现出细微的差别。

那么究竟是什么原因造成了同一茅台酒之间的口感差异呢？

                         酿酒条件不同

茅台酒采用酱酒传统“12987工艺”，每一步都要严格遵循要求精心酿造，酿出的茅台酒具有“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯持久留香”的特点。

但是其实茅台酒的品质与发酵温度、湿度、原料、时间等因素息息相关，其中某一步的微小差距，都可能导致最终酿得的茅台酒味道不同。

通常来说，酒精度数的计算标准是在20℃时候确定的，但是如果温度高于20 ℃时，每高三度，减一度；温度低于20 ℃时，每低三度，加一度。假如温度23℃时，你这瓶53°茅台酒酒精度真实值是52°，其口感上自然会有差异。

另外，茅台酒的酿造工艺至少需要160多道工序，1800天（5年）以上全球最长的食品生产加工周期，无数工匠参与完成，每道工序的一小点差异，都会导致味道不一样。

调酒师的影响

茅台酒在出厂之前，都需要经过勾调工艺，其中一个重要的职位便是调酒师。新出厂的茅台酒，口感难免会有一点辛辣刺激，通过调酒师按照专业秘方进行勾兑后，茅台酒的口感可上升好几个档次。
但调酒师不同，最终勾调出的茅台口感上会有一定的变化，这就如大厨炒菜，即使同一个师傅同一个锅炒的回锅肉，每次味道也都不完全一样。

另外，即使是同一调酒师，如果在不同的时间段，调酒师的口感和心情发生了变化，所调制出的酒也会在口感上存在差别。
                        生产年份的区别

俗话说的好，茅台酒“越陈越香”。

每一瓶茅台酒装瓶出厂后，随着时间的延长，肯定会越来越好。所以，即便你喝的是同一批次的茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同，时间的跨度越大，口感的差异也越大。
例如，老茅台喝起来也要更温和、优雅、细腻，这也是为什么老年份茅台酒更贵的原因。这点我相信只要是细心的懂酒朋友，都会品尝得出来老茅台与次新茅台的口感差异。
                      储藏条件的影响

随着网购的发展，很多人买酒也是通过网上渠道购买，遇见活动时间，茅台酒在电商平台购买更加划算，所以很多酒友开始选择在网上买酒。

有些酒友在收到酒时就去兴奋的打开酒立即品尝，此时容易导致其口感淡入辣喉。这是因为酒液受到剧烈震荡的结果。经过剧烈震荡会打乱酒分子和谐从而影响口感，但是这种情况只要静置一段时间就会恢复。
感兴趣的酒友可以倒一杯酒摇晃几分钟感受一下变化，新到的茅台酒一定要放置一段时间才饮用。
                         品酒人自身因素影响

人的味觉，在不同的时间与情绪下，敏感度不一样，因此对茅台酒中的酱香、窖香、陈香等诸多滋味的感受也不一样。如身体不适会更多体会到苦味；心情愉悦甜味会占上风！

同样的茅台酒，如果去酒厂酒窖去喝，那喝出来的滋味肯定截然不同，但是酒还是一样的酒。

另外，人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的，我想这一点酒友们都深有感受。最明显情况就是有患有肠胃病的酒友，喝酒时明显会感觉酒的口感偏辣。

所以，茅台酒口感的不同受多种因素的影响，并不是说同一批次的酒口感不同就是不好或者就是买到假酒了，或者是认为，口感都相同的酒才是好酒。

遇到这种情况，可以询问一下身边的专业人士。

但这种差异通常来说并不会非常大，如果味道相差过大，就一定要考虑真假了。