一、透明质酸起源
1934年， Karl Meyer等自牛眼玻璃体中分离出来一种高分子多糖，命名为“Hyaluronic Acid”，译为“透明质酸、玻璃酸、玻尿酸”，简称HA。
商品用一般是其钠盐形式，称为透明质酸钠。
同时，科学家们也从下列组织中分离出了HA，包括关节滑液，鸡冠，脐带等。
二、结构与特性
以N-乙酰氨基葡萄糖与D-葡糖醛酸构成的二糖单元为基本单位，不断重复构成线性多糖。
线性多糖链不断弯曲缠绕，形成不规则线性分子构型。
每一个HA分子都由25~10,000个双糖单元组成，HA分子量范围: 10,000～4,000,000。
1g透明质酸可结合自身重量1000倍的水分。
三、应用历史
1942，Endre Balazs申请了一项HA在食品中应用的专利，使用HA作为烘焙产品中蛋清的替代品；
1974，Peyron首次将HA以针剂的形式注射进患者体内对骨关节炎进行治疗，并取得良好的疗效；
1979年，HA开始应用于化妆品领域；
1996年，日本正式将HA列为既存添加物，包括发酵来源和鸡冠提取来源；
2008年，中国卫生部将HA批准为新资源食品。
