豆渣含有丰富的蛋白质、鱼类所需的十种必需氨基酸及钙、磷、铁等多种矿物质，同时
含有大量的可溶性膳食纤维。经益富源豆渣发酵剂发酵后的豆渣曲香味浓郁，能去除异味，改善适口性，粗纤维含量降低了三分之一以上，粗蛋白含量由原来的16.42％提高到28.06％，提高了豆渣的蛋白质品质。而且发酵后，有效祛除豆渣中的一些抗营养因子，大豆异黄酮等一些有益因子含量提高，增强了其抗氧化作用和抗病性能。因此，发酵豆渣是一种良好的鲫鱼配合饲料。
实验表明，发酵后的豆渣作为一种蛋白原料在饲料配方中添加量为20％时，不会影响鲫鱼的生长效率和饲料的利用率。发酵豆渣完全可以作为一种蛋白原料用于鲫鱼饲料配方，降低养殖成本。
发酵豆腐渣的操作方法
发 酵 量：1公斤益富源豆渣发酵液可以发酵150-300公斤豆渣。
配 比：豆渣70-80%+20-30%营养物质（玉米面或麦麸），如太湿可多加草粉。
1、先把培育好的豆渣发酵液与玉米面拌匀，然后再把拌好的玉米面均匀的撒入到豆渣中。
2、调节水份，如果是干豆渣，可以边撒玉面米边撒清水，水是干豆渣的35%左右，把豆渣的水份为调为50%左右。检验饲料的水份，用手抓一把，饲料不能滴水，松开后散开即可
3、如果原料有点干，可以补充清水（原料拌时尽量不要拌的过湿，太湿了加料比较麻烦）
4、装入塑料袋或塑料桶中密封好，发酵3-5天即可（量大可以用发酵池）。