羊肉蒸煮夹层锅

羊肉蒸煮夹层锅羊肉汤的熬制精髓主要是熬制。将羊骨头放入蒸煮锅内，熬制成白色的汤底，再加入羊肉羊杂进行蒸煮。羊肉羊杂熟后，羊肉原汤熬制好了，将羊肉汤装入碗中，按照自己的口味加入辣椒酱、胡椒面、盐、韭花酱等，美味有营养的羊肉汤可以喝了。夹层锅对于羊肉汤的熬制改变了大锅烧柴传统的蒸煮方法，改善了工作环境，既节约成本又节省了人工。

特 点：

1、加热高效

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

2、安全方便

夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

蒸汽蒸煮锅使用注意事项

1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。