红油火锅底料炒锅像糖浆、阿胶这些高粘度物料熬制时，一定要选择行星炒锅。用普通搅拌的夹层锅熬制时由于物料太粘稠，很容易造成搅拌臂变形或者是搅拌不动的现象发生，而用行星炒锅熬制高粘度物料就不会发生这种现象。行星炒锅的搅拌功率一般都在1.5KW到4KW左右，还可以根据咱们的物料粘稠度再加大功率。如果您需要行星炒锅来熬制高粘度物料，可以告诉我物料的特性，我会为您一款合适的行星炒锅。
行星搅拌炒锅主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成.
1、锅体：本产品锅体为一次冲压成型的半球体不锈钢锅体，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。
2、加热系统：采用蒸汽（夹套加热 蒸汽）、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。-
3、搅拌系统：搅拌方式采用特殊的倾斜转动，使行星是搅拌器与锅体充分接触，实现转动与自传的不整数转动比，使锅内无搅拌死角，物料搅拌混合更均匀，搅拌器采用聚四氟乙烯的刮板与锅体的贴合度高，刮底更彻底，不容易产生糊锅现象。
4、调速传动装置：搅拌轴使用先进的转动与密封结构，使锅内洁净，卫生；调速采用变频调速动力，运行平稳。
5、锅体翻转系统：液压升降方式，实现搅拌与锅体分离后进行液压倾斜倒料，可倾斜90°角，倒料无死角，易于清洗，降低劳动强度。
6架体部分皆为304不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。