桃树一般在冬季和夏季修剪,这两个时期一个是桃树的休眠期一个是桃树生长旺盛期,冬季修剪时间可以在桃树落叶后一直到桃树第二年萌芽之前进行,夏季修剪时间一般是每年的5月到8月进行。
扭梢即把直立的徒长枝和其它旺长枝扭转180度,使向上生长扭转为向下,以控制旺长,缓和树势,使其转化为充实的结果枝,若扭曲处再冒旺长枝,可再次进行扭梢。除被选定为延长枝及其侧枝外,其它延长枝的竞争枝,骨干枝的背上枝,短截后的徒长枝和旺长枝以及大伤口附近的旺长枝条等都可以进行扭梢。扭梢时期以新梢长到约30厘米左右未木质化为宜。其扭曲部位以枝梢基部以上约5-10厘米处为好。
夏甜桃的常用树形为三主枝开心形,成苗定干高度为60~70厘米,剪口下20~30厘米处要有5个以上饱满芽作整形带。第一年选出三个错落的主枝,任何一个主枝均不要朝向正南。