氯化钙分子式：CaCl2·2H2O或CaCl2
氯化钙分子量：110.98(无水物)
锰元素含量：36%(无水物)
氯化钙性状：白色、灰白色或略带黄色的块状、片状或粒状固体，氯化钙溶液为无色透明或微浊的液体。无臭、味微苦。吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，易溶于水(10%以上)，溶解同时放出大量的热，其水溶液呈中性或微碱性。可溶于乙醇、醋酸。
氯化钙适用说明：氯化钙具有放热，水溶液凝固点低，强吸潮性，加快有机高分子物质的凝结等特性。食品级氯化钙用于防治小麦、苹果、白菜等腐烂，可以作为食品防腐剂、蔬菜干燥保鲜剂使用;用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后其脆硬性好，并有护色效果，例如用于苹果、整装番茄、什锦蔬菜、冬瓜等罐头食品。可用于果冻、水果罐头等行业，在泡菜、酱菜的腌制过程较为常用。稳定剂、凝固剂、增稠剂。
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