硫酸亚铁分子式：FeSO4·7H2O（七水）FeSO4·nH2O（干燥品）
硫酸亚铁分子量：278.01（七水）
铁元素含量：20%左右。
硫酸亚铁性状：七水合硫酸亚铁为灰色或蓝绿色粒状晶体，无臭，略带咸味，在干燥空气中易风化，在潮湿空气中逐渐氧化，形成黄褐色碱性硫酸铁。硫酸亚铁干燥品为灰白色或淡绿色粉末，与水作用则变成蓝绿色。不溶于乙醇，可凝固蛋白质，具有收敛作用及防腐作用。
适用说明：铁强化剂、发色剂。可用于调制乳，调制乳粉，豆粉、豆浆粉，除胶基糖果以外的其他糖果，大米及其制品，小麦粉及其制品，杂粮粉及其制品，即食谷物，面包，西式糕点，饼干，其他焙烤食品，酱油，饮料及固体饮料类，果冻中；另外在GB2760-2011中，还可作为加工助剂，限用于饮料（水处理）和啤酒的加工工艺中用作絮凝剂。
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