豆制凝固剂配方检测/豆腐凝固剂成分分析
豆制凝固剂是指添加到煮熟的豆浆中以让大豆蛋白质发生凝固作用，由溶胶向蛋白凝胶的物质。中科溯源对豆制凝固剂、液体凝固剂、调味剂、PH调节剂、膨松剂、助酵剂、除水剂、组织改进剂和食用凝固剂等样品提供配方检测技术，可以为您快速了解样品的组成成分情况和配比。
豆制凝固剂概述
豆制凝固剂是指在一定温度下储存的煮沸豆浆可使豆浆中的蛋白质自然形成絮凝沉淀的物质。常用的豆制凝固剂是食用氯化镁，用它制成的豆腐保留了中国传统豆腐的特点，具有弹性，味道鲜美，外观白嫩，味道细腻，并具有清热解毒，降脂降血压的作用，而且它品质细嫩而结实，爽口而柔韧，是老少皆宜的菜。
豆腐凝固剂参考配方：
配方参考1：硫酸钙和葡萄糖酸内酯按1:1或7:3混合的凝固剂。
配方参考2：硫酸钙、氯化钠和葡萄糖酸内酯按63:1:36混合的凝固剂。
配方参考3：氯化镁、葡萄糖酸内酯、硫酸钙、蔗糖脂肪酸酯 和葡萄糖按20:4:65:2:9混合的凝固剂。
豆制凝固剂配方检测/豆腐凝固剂成分分析-找中科溯源
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分析报告准：200多台仪器精密，十年剖析经验老师，三百万数据库，性能成分核实。
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