蟠桃的品种繁多，那么品种的选择和树苗的选取都是比较基础的一个问题。目前比较好的有几个蟠桃品种是黄金油蟠桃、蟠桃四号、巨蟠以及瑞蟠1号等。
育成果实大，颜色鲜艳，风味甜，黏核，综合性状优良的晚熟蟠桃品系。该品系与其母本‘瑞蟠10 号’相比，果实发育期长23 天左右，果个大，着色面积大，可溶性固形物高，黏核，梗洼处不易裂皮。2012 年开始在生产上扩大栽培，2013 年12 月通过北京市林木品种审定委员会审定，定名为‘瑞蟠24 号’。
选择一个排水和灌溉条件较好的地方，pH值适中的沙质壤土更适合种植蟠桃。在选择土地后，必须开垦土地，挖掘种植洞，撒基肥，覆盖稀土，以防止肥力损失。