绵阳人对米粉的依赖就如同每日需要饮水一样,“米粉”这两字早已扎根在他们的脑海里。对绵阳来说,悠闲、不紧不慢才是这个城市的核心标签。
绵阳的各家米粉店在炒料时,都要用一种红酱(又叫红辣酱),红酱当中虽然没加胡豆瓣,但颗粒却很粗,这种调味酱,也可以看作是制作绵阳米粉的秘密。
在绵阳,各家米粉店一般都有三种味道:牛肉、肥肠、鸡肉。加牛肉和肥肠的是红汤味道,加鸡肉的则是清汤口味,顾客也可根据自己的喜好进行混搭——本地人称之为“对浇”。还有笋子、海带、豌豆、黄花等素臊子,可让顾客选择。
绵阳的543.4万人口中,保守估计的话每天100人中至少有5个人都会出门嗦米粉,也就是说,绵阳人一个早上大概就要嗦掉几十万碗米粉!可能对于绵阳人来说,绵阳米粉就是重庆人的小面、成都人的肥肠粉、武汉人的热干面、宜宾人的燃面、乐山人的奶汤面...
每每天刚蒙蒙亮,路边的米粉店就开始了一日的工作,进进出出的黑影源源不断,隔断时间碰见一个,手上提着二两清红对浇,准备给自己的家人带回家去。足可见绵阳人对于嗦粉真的是从早开始啊!