绵阳米粉使用的辣椒酱是红酱(即不加豆瓣的辣椒酱),使用量较大,但豆瓣酱用量却极少。其间用到的菜籽油也不必炼熟,直接下锅便用来炒红酱。
绵阳米粉的臊子讲究干香化渣,而水平高的还要属美味跳动的臊子。米粉的汤料品种就有四五种,并且是和臊子混合后食用的。不像四川其他一些地方的米粉,汤料也许只有一两种,但臊子却有十几种,如四川南充的米粉。绵阳米粉一般不吊骨头汤,但鲜味很足,也极少使用香料,就算离店十几米也能闻到浓浓的香味。绵阳米粉还有一个特点,那就是制作速度快,一般10秒钟左右就可以做好一碗,可算得上是真正“立等可取”的快餐。