不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。
更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。 在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎茅台酒下工夫。例茅台酒茅台酒茅台酒年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱(猪尿泡)封口。茅台酒茅台酒茅台酒0年代后，部分采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。
这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，