什么才是正宗的老酒呢？收藏、销售老酒的多位专业人士告诉记者，正宗的老酒是指通过传统工艺、纯粮酿造的瓶装白酒，得经过十几年甚至几十年的储存。1994年前生产的白酒由于都是传统工艺纯粮酿造，经过22年以上的岁月都是最正宗的老酒。成都地区上门回收，成都各种名烟名酒回收，家中有多余的烟酒，茅台，五粮液，国窖，剑南春，郎酒，老酒，冬虫夏草，自己吃不完，
中国老酒经营大户、老酒圈里赫赫有名的北天王朱春光这样说，1994年以后，国家就允许用食用酒精进行勾兑了，这种勾兑的酒不会随时间产生很大的变化。只有少数坚持纯粮固态酿造的大酒厂生产的酒，时间长了以后才可以称作为老酒。
老酒和新生产的白酒究竟有哪些不同呢？