酒石酸
分子质量nbsp; 简称 TA
状态 单斜晶体（无水） 分子式C4H6O6 熔点闪点（ºC）：210
密度折光率nbsp;溶解度：溶于水、丙tóng 、乙醇 比旋光度（º
存在：酒石酸在水中溶解度：右旋酒石酸139，左旋酒石酸139，内消旋酒石酸125，外消旋酒石酸20.6。
酒石酸用途：用作抗氧化增效剂、缓凝剂，鞣制剂、螯合剂、yao剂、医yao拆分剂、食品添加剂、生化试剂等。广泛用于医yao、食品、制革、纺织等工业。
酒石酸应用领域
1、用于食品工业：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
（1）酒石酸zui大的用途是饮料添加剂。
（2）用作食品添加剂，用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂,用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。
（3）作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。酸感优于苹果酸、乳酸等。
（4）营养增补品,用于强化以大豆为基础的婴儿配方食品中.
（5）具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。
能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。
与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。
用于稀奶油，可使产品滑润细腻。
用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。
用于糖和糖浆及香辛料。
用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。
2、用于医yao工业：保健食品 、填充剂、医yao原料等。
（1）是yao物工业原料。酒石酸常用于制yao物
（2）用于医yao作为缓泻剂和利尿剂，还用作辛可芬的中间体。
（3）用作医yao拆分剂、利用其光学活性，作为化学拆分剂，用于制造抗结he核bing-yao物中间体DL-氨ji基丁醇的拆分；
3、用于工业制造工业：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等
4、用于烟草制品：可代替甘油作烟si丝的加香、防冻保湿剂。
5、用于化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
酒石酸不但能够促进皮脂腺处的角质细胞分解、剥脱， 而且对整个面部表皮的角质细胞都有作用，外用后能够达到“换 肤”的效果。研究还发现，经常长粉刺的患者，面部会有“痤疮丙 酸杆菌”的感染，而这种细菌需要在碱性环境才能良好地生长，酒石酸属于酸性成分，因而对这种细菌有抑制杀灭作用。
6、用于饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽yao产品等
7、用于有机合成工业。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多著名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子，还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成；
8、酒石酸与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，
9、用于照相行业的某些显影和定影操作，其铁盐具有光敏性，因此可用于制作蓝图。
10、酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。
11、用作螯合剂
12、用作鞣制剂
13、用于化学分析。
（1）酒石酸在化学分析中的作用。常用来作某些金属离子的掩蔽剂，排除对被测离子孤干扰
（2）生化试剂。生化试验中可利用其作为除氧剂。
（3）用作色谱分析试剂及掩蔽剂。
（4）常用作拆分外消旋碱性化合物的试剂
14、它的几种盐都有重要应用，例如实验室中用酒石酸钾钠配制斐林试剂，用于鉴定有机分子结构中醛基官能团。它的钾钠盐又叫罗谢尔盐，其晶体在压力作用下发生极化而使两端表面产生电势差(压电效应)，借此可以制成压电元件，用于无线电和有线电广播的受话器和拾音器。医liao上将酒石酸锑钾(俗称吐酒石)为呕吐剂，用于治liao血吸虫bing。
15、酒石酸对蜜蜂的作用。冬天饲喂蜜蜂时，如果用白糖做饲料，就要加酒石酸，以促进蔗糖转化为果糖和葡萄糖
16、用作缓凝剂。酒石酸对水泥有缓凝作用。酒石酸和柠檬酸一样，都会使水泥的凝结时间延长，可从以下两个方面解释：1）他们都是有机弱酸，显酸性。由于水泥熟料矿物的水化和硬化过程是在碱性条件下进行的，酒石酸和柠檬酸的酸性，抑制了水泥熟料的水化和硬化速度；2）酒石酸和柠檬酸都容易和钙结合，生成相应的钙盐，降低了水泥水化产物中钙的浓度，减少了硬化产物，相应推迟了硬化过程。
17、利用其酸性，作为涤纶织物树脂整理的催化剂，谷维素生产的PH调节剂；
18、利用其络合性，用作电镀、脱硫、酸洗以及化学分析、医yao检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂、印染的防染剂；
19、利用其还原性，用作化学制镜的还原剂、照相的显影剂。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层
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