刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一 ，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面较为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校刀削面培训内容
1.发面的配比技术和和面手法；2.刀削面的制作方法；3.刀削面的配菜处理方法与技巧；4.学员实践学习刀削面的制作工艺及流程；5.各种调料的认识及采购信息。
刀削面店模式：
牛肉刀削面、排骨刀削面、鸡块刀削面、茄汁刀削面、精品凉菜、涮豆皮、涮牛肚。
学习方式：
理论加与实践相结合的学习方式，以实践操作为主，所学技术包教包会。
悠悠香小吃培训学校教学首先工艺操作流程，标准配方以及比例都很重要。虽然你有配方，如果不按照工艺要求去做，是达不到要求的。如果你回去实在是做不出这里的味道，可随时再来学习复习其学过的项目，我们所传授的小吃技术三年内技术免费升级，不会再另收其它任何费用！